Appresa la notizia della scomparsa di Ennio Pasquini, artigiano bolognese della mortadella, l'assessore all'economia e alla promozione della città Matteo Lepore ha dichiarato quanto segue: “Con Ennio Pasquini scompare un simbolo della nostra città, della sua tradizione artigiana e alimentare che significa anche cultura e lavoro. A lui dobbiamo più di mezzo secolo di sapiente attività che si è mantenuta rigorosa e ha saputo aprirsi al mondo”.